吉林省雖然是我國(guó)量身生產(chǎn)的大省，有豐富的秸稈飼料來(lái)發(fā)展其奶牛產(chǎn)業(yè)，但吉林省奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展相對(duì)落后是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，全省奶牛存欄量、產(chǎn)奶量、乳牛平均年單產(chǎn)均遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)平均水平。為此吉林省要加強(qiáng)奶業(yè)建設(shè)，預(yù)計(jì)到2015年末,全省優(yōu)勢(shì)區(qū)域內(nèi)的奶牛飼養(yǎng)量將達(dá)到31萬(wàn)頭,牛奶產(chǎn)量比2007年增加兩倍。

引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，加快乳品加工更新?lián)Q代

據(jù)楊貞耐介紹，吉林省乳品研發(fā)機(jī)構(gòu)包括國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)研發(fā)中心乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心(吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院)、吉林省乳業(yè)集團(tuán)廣澤有限公司乳品研究所、吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧繁殖基地等。

2006年以來(lái)，吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究中心乳品加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，在乳品深加工相關(guān)應(yīng)用基礎(chǔ)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究領(lǐng)域做了大量工作�！案衫壹庸�專(zhuān)用真菌凝乳酶的分子改造及其生物工程酶制劑研制”項(xiàng)目，通過(guò)利用畢赤酵母發(fā)酵獲得的重組凝乳酶的表達(dá)量達(dá)到細(xì)胞分泌總蛋白的6%以上，經(jīng)分子改造后凝乳酶的水解活性平均降低17%，制作的酶制劑對(duì)牛乳的凝乳活性達(dá)11.6萬(wàn)，用此酶制劑生產(chǎn)干酪，產(chǎn)品口感好、無(wú)苦味，且與使用進(jìn)口凝乳酶制劑相比，干酪生產(chǎn)成本降低22.1%。

據(jù)吉林省乳業(yè)集團(tuán)廣澤有限公司生產(chǎn)總監(jiān)王啟芳介紹，該公司擁有瑞典利樂(lè)、日本四國(guó)等進(jìn)口生產(chǎn)線(xiàn)及杭州中亞、上海普利盛等國(guó)產(chǎn)生產(chǎn)線(xiàn)共計(jì)40余條，可生產(chǎn)液態(tài)奶、酸奶、奶粉、豆奶等各類(lèi)產(chǎn)品，2008年引進(jìn)了法國(guó)保健然集團(tuán)奶酪生產(chǎn)設(shè)備，成為東北三省家規(guī)�；�生產(chǎn)奶酪產(chǎn)品的乳制品企業(yè)。

此外，長(zhǎng)春新高食品有限公司引進(jìn)了瑞典利樂(lè)公司的前處理設(shè)備、日本四國(guó)單杯灌裝機(jī)等先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，公司主要產(chǎn)品包括酸奶、屋頂包酸乳酪、百利包花色奶、利樂(lè)枕花色奶等。